Тальятелле по-венециански

Шпинат припустить и протереть.

Насыпать на рабочую поверхность муку горкой, сделать в ней воронку и поместить в нее пюре из шпината. Тесто должно быть упругим. Если нет, то добавляйте муку. Если пересыпали муки – можно добавить воды.

Добавить яйцо и соль, замесить тесто и раскатать пластами, оставить на несколько минут подсохнуть.

Нарезать на полоски длиной 10 см и шириной 1 см (как лапшу), отварить в кипящей подсоленной воде.

Готовые тальятелле, откинуть и пассировать в масле, выложить на тарелку, посыпать черным перцем, зеленым горошком и тертым сыром моцарелла.