Генуэзский пирог с цукини

Нарезать 2 цукини полукольцами толщиной 1 см, обжарить до золотистого цвета. Оставшийся цукини нарезать ломтиками и отложить для украшения.

Взбить яйца и, продолжая взбивать, добавить сыр рикотта, соль, перец и мускатный орех. К сырной массе добавить обжаренный цукини, мелко нарубленную зелень, тертый пармезан и перемешать.

Тонко раскатать дрожжевое тесто и уложить тонким пластом в форму, смазанную маслом. Выложить на него сырную смесь и завернуть края внутрь.

Сверху украсить кольцами из цукини и выпекать 20–30 минут при 180 °C.

При подаче украсить свежим базиликом.