Запеканка из рикотты с лимонной цедрой

В глубокой миске соединить все ингредиенты: рикотту «Balance Bonfesto» (440 г), белок (70 г) или 2 целых яйца, сахар (40 г), соль (1 г), муку (60 г), разрыхлитель (5 г), лимонную цедру и ванилин по вкусу.

Тщательно пробить массу погружным блендером до полной однородности и гладкой консистенции.

Подготовить небольшую форму для запекания (в большой форме запеканка получится тонкой). Вылить тесто в форму, равномерно распределить.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до золотистой корочки — ориентировочно 30–35 минут. Готовую запеканку слегка остудить, подавать в тёплом или холодном виде (с ягодами, мёдом или сметаной по желанию).