Паскуалина со шпинатом

Разморозить тесто согласно инструкции.

Разморозить шпинат и хорошо отжать от жидкости.

На оливковом масле обжарить чеснок пару минут, после вынуть. В масло добавить шпинат, специи, травы, соль.

Добавить сыр рикотта, перемешать. Влить сливки, размешать. Протушить минут 5. Добавить муку, перемешать. Снять с огня, слегка остудить, добавить натёртый сыр, перемешать.

Тесто раскатать, разделив на 2 части — это будет основа и верх пирога. Большую часть выложить в форму, формируя бортики. Смазать тесто маслом и наколоть вилкой.

Выложить начинку. Сделать в массе углубления и вбить туда сырые яйца.

Накрыть второй частью теста, защипав края. Наколоть вилкой тесто. Смазать взбитым яйцом или молоком.

Выпекать при 180 °С 45-50 минут.