Способ приготовления
рушевая начинка: очистить грушу и нарезать небольшим кубиком. Соединить с мёдом, сахаром, пектином, корицей и мускатным орехом. Довести до кипения на среднем огне, проварить 3 минуты и остудить.
Коржи: разобрать тесто фило на слои. Каждый слой смазать растопленным сливочным маслом, собрать по 3 слоя вместе. Вырезать небольшие круглые коржи (диаметром под порционную подачу).
Выложить коржи на противень, застеленный пергаментом, посыпать сахарной пудрой. Выпекать при 160 °C 15–20 минут до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Крем: соединить маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильную пасту. Взбить до пышной воздушной текстуры (до образования мягких пиков).
Сборка: на тарелку выложить первый корж, на него — слой крема, затем грушевую начинку. Накрыть вторым коржом, повторить слои. Завершить третьим коржом.
Украсить десерт по желанию (сахарной пудрой, пряностями или карамелью). Подавать охлаждённым, чтобы крем сохранил форму.
Ингредиенты
Ингредиенты для грушевой начинки:
200 г
Груша
30 г
Мёд
20 г
Сахар
4 г
Пектин NH
2 г
Корица
0,5 г
Мускатный орех
Ингредиенты для коржей:
300 г
Тесто фило
30 г
Сливочное масло
20 г
Сахарная пудра
Ингредиенты для крема:
350 г
Маскарпоне «Bonfesto»
300 г
Сливки 33%
80 г
Сахарная пудра
10 г
Ванильная паста
Поделись рецептом ;)
Поделись рецептом ;)