Крем-суп из брокколи с моцареллой

Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Залить водой или бульоном (для более насыщенного аромата), довести до кипения. Варить до мягкости — примерно 10–15 минут после закипания.

Снять с огня. Пробить содержимое погружным блендером до абсолютно гладкой, бархатистой консистенции.

Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать. Разлить суп по тарелкам.

Сверху выложить шарики моцареллы (целые или разорванные руками). При желании добавить каплю оливкового масла, щепотку паприки или семечек. Подавать горячим.